FOODS RECIPE

AYAM BETUTU

Bumbu Ayam Betutu Bali Spesial

1. Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs. Disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan supaya lebih wangi.
2. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 siung saja.
3. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 siung saja.
4. Terasi kualitas bagus yang sudah dibakar sebentar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
5. Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 ruas jari orang dewasa saja. Sebaiknya kunyitnya dibakar sebentar sebelum dihaluskan.
6. Ketumbar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
7. Pala halus atau bubuk sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
8. Kencur ukuran kecil kurang lebih sebanyak 3 pc saja atau kurang lebih 1 pcs saja kalau ukurannya cukup besar.
9. Lada halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
10. Buah cabai merah secukupnya sesuai selera.
11. Buah cabai rawit merah secukupnya sesuai selera.

Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali

1. Setelah ayam yang digunakan dicuci bersih dengan air mengalir kemudian lumuri bagian dalam dan luar ayam dengan campuran garam dan jahe halus. Biarkan selama kurang lebih 30 menit supaya lebih meresap.
2. Haluskan semua bumbu ayam betutu yang sudah kita persiapkan sebelumnya, seperti bawang merah, bawang putih, lada, kunyit, kencur dan lainnya sampai benar-benar halus.
3. Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu betutunya.
4. Masukkan bumbu ayam betutu yang sudah dihaluskan kemudian aduk-aduk sampai rata dan tercium bau harum khas tumisan bumbunya.
5. Masukkan irisan sereh, daun salam dan daun jeruk kedalam penggorengan kemudian aduk-aduk kembali kemudian sisihkan.
6. Masukkan daun singkongnya kedalam wajan bersama dengan 1/3 bumbu tumisan diatas kemudian aduk-aduk sebentar kembali sampai rata.
7. Ambil ayamnya kemudian masukkan daun singkong yang sudah ditumis diatas kedalam bagian dalam ayamnya. Setelah itu jahit supaya tidak meluber atau bisa juga ditusuk dengan lidi dibagian bawah ayamnya.
8. Ambil daun pisangnya kemudian ambil sebagian bumbu ayam betutunya dan ratakan di bagian bawah.
9. Letakkan ayam diatasnya kemudian tutupi kembali bagian samping dan atasnya dengan sisa bumbunya kemudian bungkus daun pisangnya dengan rapi (bisa menggunakan tali untuk mengikatnya).
10. Masukkan bungkusan daun pisang berisi ayam diatas kedalam panci kukusan kemudian masak sampai ayam hampir matang dan bumbunya meresap (kurang lebih sekitar 50 menit sampai dengan 1 jam).
11. Setelah itu siapkan loyang dan alasi dengan kertas aluminum foil dan letakkan daun pisang yang berisi ayam diatasnya.
12. Masukkan kedalam oven panggangan dan masak sampai benar-benar matang (kurang lebih selama 45 menit sampai 1 jam).
13. Setelah matang buka daun pisangnya dan siapkan di piring hidangan.

AYAM SEREH LIMO

Bahan-bahan

1 porsi

1. 100 gr Ayam fillet paha
2. 1 buah Serai untuk hiasan
3. Benang gujir (bisa di ganti dngn ujung serai untuk mengikat ayam
4. Bumbu halus
5. 4 cm Kunyit
6. 8 buah Bawang merah
7. 4 buah Bawang putih
8. 4 lrmbar Daun jeruk
9. 2 cm Jahe
10. Garam lada gula
11. 2 cm Lengkuas
12. 2 cm Serai
13. Air peras jeruk limau
14. Sambal matah
15. 4 buah Cabai rawit (potong potong tipis)
16. 4 buah Cabai merah (potong potong tipis)
17. 4 cm Serai (potong potong tipis)
18. 2 buah Daun jeruk (potong tipis)
19. 2 buah Bawang merah potong tipis
20. secukupnya Garam dan gula

IKAN PEPES

Bahan Pepes Ikan :

1. 1 ekor ikan mas berukuran 0, 5 kg (cuci bersih)
2. 15 lembar daun kemangi segar yang telah dicuci bersih
3. 3 lembar daun salam
4. Tomat hijau iris dengan ketebalan sedang
5. Daun pisang yang telah dijemur sebentar di bawah sinar matahari agar daunnya sedikit lemas dan mudah dibentuk
6. Tusukan gigi untuk penyemat

Bumbu Pepes Ikan yang di Haluskan :

1. 1 ruas jari kunyit
2. 3 butir kemiri
3. 3 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 sendok teh garam
6. Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Pepes Ikan :

1. Haluskan bahan-bahan yang perlu dihaluskan dengan menggunakan cobek atau blender, setelah halus, lumurkan bumbu pada ikan.
2. Sementara itu, siapkan kukusan dengan mendidihkan air untuk bagian bawahnya;
3. Siapkan daun pisang yang telah bersih dan lemas, beri sebagian daun kemangi yang telah siap, potongan tomat hijau, dan daun salam;
4. Letakkan ikan yang telah dilumuri bumbu halus, kemudian tutupi dengan sisa daun kemangi, potongan tomat, dan daun salam, bila masih ada sisa bumbu;
5. Bungkus ikan dengan rapi, sematkan 1 bagian dengan tusuk gigi, sementara masukkan sisa bumbu halus dari sisi yang lain, kemudian tutup dengan tusuk gigi, pastikan daun tidak bocor. Jika perlu Anda bisa mendobel daun pisang yang digunakan untuk membungkus;
6. Cek kukusan, bila air telah mendidih, masukkan ikan, kukus hingga matang;
7. Siapkan panggangan, bakar ikan yang telah dikukus matang dan masih lengkap dengan bungkusan daun pisangnya di atas bara api, hingga aromanya keluar, matikan api. Sajikan

MAC AND CHEESE
Bahan-bahan

1 porsi

1. 3 genggam makaroni
2. 1 siung bawang putih
3. 1 buah sosis
4. 2 lembar daun bawang
5. 1 sdm mentega
6. 200 ml susu full cream
7. Secukupnya keju parut

Langkah

7 menit

1. Potong sosis sesuai selera, iris daun bawang dan cincang kasar bawang putih. Jika ada bawang bombay boleh dipakai.

   
   
2. Lelehkan mentega kemudian tumis bawang putih hingga haruS

   
   
3. Masukan sosis, oseng oseng sebentar. Kemudian tambahkan susU
4. Masukan makaroni (kalau sudah direbus makaroninya, susunya bisa pakai 100ml saja), tambahkan garam, lada, kaldu, dan keju parut. Aduk dan masak hingga makaroni matang dan susunya surut

   
   
   
5. Tambahkan daun bawang atau jika punya parsley bisa dipakai. Kemudian aduk rata.

   
   

1. Secukupnya lada
2. Secukupnya garam