FOOD TERMINOLOGY

1. Pucung Gabus

menuewoy.blogspot.com

Makanan khas Betawi Jakarta lainnya yang juga harus Anda cicipi adalah Pucung Gabus. Kuliner berbahan dasar ikan Gabus yang telah diberi aneka bumbu ini, disiram dengan kuah berwarna hitam. Kuliner ini berasal dari gabungan kedua macam bahan utama, yaitu ikan gabus, dan juga pucung / disebut juga dengan kluwek. Kluwek ini mempunyai warna hitam. Kombinasi kedua bahan tersebut, membuat kulier yang satu ini mempunyai cita rasa yang unik, dan pastinya menggoda lidah.

2. Sayur Godok Pepaya Muda

wcseptember2.blogspot.com

Ini adalah salah satu kuliner yang selalu hadir ketika Idul Fitri tiba, atau juga untuk perayaan lainnya. Kuliner ini menggunakan bahan dasar papaya muda atau buah labu. Untuk kuahnya menggunakan campuran bumbu kuning, santan dan beberapa bumbu lainnya.
Cara mengkonsumsi kuliner ini adalah dengan menggunakan lontong yang telah dipotong-potong, ditambahkan bihun, emping. Gabungan gurih, dan hangat, akan menyeruak di lidah, ketika Anda mengkonsumsinya.

3. Ayam Sampyok

simpulan.com

Banyak diantara Anda yang mungkin belum mengenal makanan khas Betawi Jakarta yang satu ini. Kuliner ini adalah salah satu bukti adanya akuliturasi budaya kuliner antara Betawi dan Tionghoa. Yang jelas, kuliner yang satu ini sering Anda jumpai di acara hajatan, dan acara lainnya.
Yang unik dari kuliner yang satu ini adalah adanya 2 kali proses pembubuan, yang membuat bumbu semakin meresap ke dalam daging ayam. Perpaduan, gurih, dan daging ayam ini berpadu dengan sempurna, membuat siap saja pastinya ingin menicipi kuliner ini lagi.

4. Bandeng Premol

youtube.com/watch?v=RZCLmHBMJnw

Ini adalah kuliner lain yang harus Anda coba. Kuliner berbahan dasar ikan bandeng ini memang tidak sulit dicari. Dahulu ini adalah salah satu menu istimewa, namun ini, menjadi kuliner yang mudah dicari. Cara memasak ikan ini cukup mudah, setelah dibersihkan dan digoreng, kemudan ikan diberi kuah bumbu kuning. Kuah ini terdiri atas santah, aneka bumbu dan juga irisan mentimun, wortel, dll. Agar terasa nikmat, sebaiknya Anda menambahkan nasi hangat, dan lalaban.

5. Taoge Goreng

kesiniaja.com

Kuliner yang satu ini tentu tidak asing, dan tentunya tidak sulit dicari. Selain murah, kuliner khas Jakarta yang satu ini mengandung gizi yang cukup baik. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuliner yang satu ini, antara lain taoge, mie kuning, dan juga daun kucai. Semua bahan tersebut kemudian dimasak, hingga layu, dan matang, kemudian ditiriskan, dan ditambahkan tauco dan oncom. Perpaduan rasa asam, gurih, dan manis, akan berpadu secara apik dalam makanan khas Betawi Jakarta tersebut.

6. Sengkulun

resepnet.com

Kuliner lain yang juga mempunyai pengaruh dari budaya Tionghoa adalah kue Sengkulun. Saat ini jenis kue yang satu ini sudah muai jarang ditemukan, akan tetapi bentuk kue ini mirip dengan kue keranjang. Bahan untuk membuat kue yang satu adalah beras ketan, yang diberi garam. Ketika sudah matang, kue ini, mempunyai tekstur lunak, kenyal, sekaligus lembut. Sedangkan rasanya, gurih bercampur manis. Rasa manis ini berasal dari gula merah.

7. Kue Putu Mayang

kulinersehat.info

Kuliner khas Betawi yang satu ini, pastinya sudah tidak asing lagi. Kue ini, mudah ditemukan, dan biasanya dikonsumsi sebagai camilan untuk mengganjal perut. Rasanya yang manis dan sedikit gurih, serta penampilan unik, menjadi hal unik dari kuliner ini. Bahan dasar untuk membuat kue ini adalah tepung beras yang dicampur menggunakan santan dan gula merah.

8. Kue Lupis

jajanenjoy.blogspot.com

Kue yang satu ini mirip dengan Lamang dari Sumatra, hanya yang membedakan adalah betuknya. Bentuk kue lupis ini segitiga. Penganan yang satu ini mempunyai cita rasa manis dan juga gurih. Rasa manis diperoleh dari kuah gula merah yang disiram ke atas lupis, sedangkan rasa gurih diperoleh dari beras ketan dan parutan kelapa.

9. Nasi Ulam

resepdanmasakan.com

Nasi Ulam ini adalah nasi yang dicampur dengan aneka bumbu dan juga rempah, seperti daun pegagan, daun kemangi, dll. Tidak hanya itu, nasi ini juga akan dicampur dengan aneka lauk pauk. Kuliner unik nan nikmat yang satu ini tidak sulit didapat. Karena penganan ini banyak dijajakan di berbagai rumah makan khas Jakarta.

10. Soto mie

steemit.com/indonesia/@alhasan

Soto mie kini mudah Anda temukan di berbagai daerah di Indonesia. Kuliner khas Betawi ini, berisi, mie kuning, bihun, tomat, babat, dll. yang kemudian dicampur dengan kuah kaldu, yang telah diberikan bumbu rempah. Rasa kuliner ini sangat khas, perpaduan antara gurih, hangat dan asam, siapa saja pasti menyukai kuliner yang satu ini.

FOOD TERMINOLOGY

1. Roti Gambang

beritagar.id

Selain roti buaya, roti lainnya yang juga cukup terkenal, dan menjadi makanan khas Betawi adalah roti gambang. Walaupun kuliner yang satu ini sudah mulai punah, namun tetap saja, cita rasa yang disajikan, unik, dan membuat siapa saja menyukainya. Bentuknya mirip dengan kue bolu, hanya saja gula yang digunakan adalah gula merah, itu sebabnya, warna panganan ini menjadi coklat.

2. Kue Cente Manis

idaarifah9.blogspot.com

Kue yang mempunyai cita rasa manis ini, juga menjadi salah satu kue yang cukup diminati. Cara membuatnya mudah, dan biasanya hadir di berbagai macam acara khas Jakarta. Bahan yang digunakan untuk membuat makanan ini cukup sederhana, mulai dari tepung honkwe, gula, santan, dan juga sagu mutiara yang sudah matang. Bahan-bahan tersebut kemudian dijadikan satu, dan dibungkus menggunakan plastik.

3. Kue Pancong

kuepancongpasteur.wordpress.com

Ini adalah salah satu jajanan pasar yang mudah Anda temukan, kue ini, menggunakan bahan dasar yang tidak jauh berbeda dengan kue ranggi. Hanya bedanya, kue ini, berbentuk cair ketika dimasak, dan ketika sudang matang, tidak dituangkan saus gula merah. Melainkan taburan gula pasir.

4. Kembang Goyang

cetakanborneo.blogspot.com

Namanya penganan ini memang cukup unik. Kue tradisional khas Betawi ini diberikan, bukan tanpa alasan. Disebut dimikian, karena bentuk makanan ini menyerupai bunga, sedangkan teknik memasaknya adalah dengan cara digoyang, hingga adonan lepas dari cetakan. Rasa makanan ini gurih dan renyah.

5. Kue Ape

eikavio.wordpress.com

Kue Ape ini, juga sering disebut dengan serabinya orang Jakarta, atau ada juga yang menyebutnya dengan kue tetek. Jika dilihat selintas, kuliner ini menyerupai pancake. Namun kue yang menggunakan bahan dasar tepung terigu yang dicampur dengan susu, dan bahan lainnya, ini, mempunyai bentuk uang unik, terisi penuh di bagian tengah sedang di bagian pinggirnya garing dan renyah.

6. Sagon

bukalapak.com/u/niengky

Makanan khas Betawi Jakarta berbahan dasar kelapa parut, tepung ketan dan juga gula putih ini dipanggang menggunakan cetakan khusus ini. Menjadi salah satu bukti, bahwa kota Jakarta ini, sudah menjadi kota urbanisasi, sejak dahulu kala. Banyak sekaliorang hilir mudik, di bandar Jakarta. Ini juga yang kemudian membuat akulturasi budaya, dan kuliner menyebar. Ini juga yang menjadi salah satu alasan, kue sagon ini, ada di beberapa daerah di Indonesia.

7. Wajik

godepok.com

Tidak jauh berbeda dengan kue sagon, wajik ini adalah salah satu hasil akulturasi berbagai macam budaya, yang membuat kue ini juga ada di beberapa daerah di Indonesia. Kuliner yang selalu ada pada acara penting seperti idul fitri, pernikahan, dll ini, terbuat dari beras ketan, yang dicampur dengan gula merah dan bahan lain. Sehingga cita rasa yang dihasilkan manis, bercampur rasa legit.

8. Sayur Babanci

inamedia.online

Sayur yang satu ini adalah icon khas kuliner Betawi, namun kini kuliner yang unik, dengan cita rasa khas ini mulai jarang ditemukan. Alasannya karena bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sayur ini, mulai langka. Disebut dengan sayur babanci, karena jenis sayuran yang dimasukkan, bercampur baur dengan sayuran jenis lain. Kuliner ini paling enak jika dikonsumsi bersama lontong.

9. Laksa Betawi

myeatandtravelstory.wordpress.com

Jika dilihat, penampilan Laksa Betawi ini, mirip dengan soto Betawi, hanya saja isinya yang berbeda. Isi dari Laksa Betawi ini, adalah bihun, daun kemangi, telur, perkedel, dan juga daun kucai. Kuahnya menggunakan kuah kuning. Sehingga rasanya gurih dan manis. Ini adalah salah satu jenis kuliner yang juga mudah ditemukan. Biasanya pedagangnya adalah Cina Betawi.

10. Soto Tangkar

myeatandtravelstory.wordpress.com

Kuliner menarik dan harus Anda coba lainnya dari Jakarta adalah soto tangkar. Tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi. Untuk isian, menggunakan aneka daging dan juga jeroan. Kuahnya menggunakan santan, yang dipadukan denan aneka rempah, dan ditambahkan cabai, sehingga warnanya menjadi merah, dan terasa pekat, dan kental. Untuk rasa, kuliner ini mempunyai cita rasa hangat sekaligus gurih

FOOD TERMINOLOGY

1. Kerak Telor

youtube.com/watch?v=XdQxtQFfxiM

Makanan makanan khas Betawi Jakarta pertama yang akan dibahas adalah Kerak Kelor, siapa yang tidak kenal makanan khas Betawi yang satu ini. Bahan utama dari makanan ini adalah nasi yang dicampur dengan telur dan aneka bumbu lainnya.
Telur yang digunakan ada 2 jenis, yaitu telur ayam atau telur bebek. Cara memasak camilan yang satu ini adalah dengan cara di panggang, di atas kuali yang dibawahnya menggunakan tunggu arang. Setelah nasi dirasa matang, kemudian dibalik, dengan teknik nasi yang menghadap bara api, bukan dibalik di atas kuali. Setelah matang, kerak telor ini akan ditaburi dengan bawang goreng dan juga serundeng.

2. Kue Ranggi

snap361.com

Penganan khas Betawi lainnya adalah kue Ranggi. Kue yang satu ini terbuat dari tepung beras atau bisa juga terbuat dari tepung kanji, dan juga kelapa parut. Cara membuatnya adalah dengan menggabungkan kedua bahan tersebut, kemudian dipanggang di atas api kecil menggunakan cetakan.
Cetakan yang digunakan berbentuk setengah lingkaran, seperti kue pancong. Setelah matang, kue tersebut akan ditaburi dengan lelehan gula merah cair, yang sebelumnya sudah dicampur tepung kanji, agar lebih kental.

3. Soto Betawi

migrationology.com

Makanan khas Betawi Jakarta yang satu ini memang cukup populer dan tidak sulit mencarinya. Pada dasarnya soto Betawi ini, tidak jauh berbeda dengan soto lainnya yang ada di Indonesia. Dimana isi soto ini menggunakan aneka jeroan sapi. Bahkan terkadang mata, torpedo dan juga hati, turut dicampurkan ke dalam soto tersebut. Sedangkan kuahnya adalah campuran santan dan juga susu, yang ditambahkan dengan berbagai macam bumbu lainnya. Ini yang membuat soto Betawi demikian khas.

4. Nasi Kebuli

happyfresh.id

Ini adalah makanan khas Betawi Jakarta lainnya, dimana hidangan yang satu ini cukup populer di kalangan warga Betawi keturunan Arab. Jika dilihat, makanan yang satu ini mirip dengan nasi Biryani di Arab.
Nasi Kebuli ini adalah nasi yang ditanak bersama kadu kambing, dan juga susu kambing atau bisa juga diganti dengan santan. Yang dicampur bersama tumisan daging kambing, dan aneka campuran bahan rempah lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, lada hitam, jintan, ketumbar, dll. Makanan ini paling nikmat jika ditambah dengan asinan nanas.

5. Asinan Betawi

myeatandtravelstory.wordpress.com

Asinan Betawi ini, berbeda dengan asinan Bogor. Jika asinan Bogor menggunakan aneka buah-buahan tropis seperti papaya, kedondong, mangga muda, dll. Sedangkan asinan Betawi menggunakan berbagai macam jenis sayuran, seperti kubis, sawi, taoge, dll.
Baik asinan Bogor maupun asinan Betawi ini dibuat dengan teknik pengacaran, yaitu diasinkan menggunakan garam lalu diberi cuka agar terasa asam. Dengan menggunakan kedua bahan tersebut, membuat makanan yang ada jadi awet, dan mempunyai cita rasa yang menyegarkan.

6. Gado-gado

ulinulin.com

Makanan yang juga dikenal sebagai Vegetarian food from Indonesia ini, adalah jenis makanan yang hanya terbuat dari aneka sayuran. Bahan yang digunakan cukup beragam, mulai dari kangkung, kubis, dll.
Sedangkan bumbunya menggunakan kuah kacang, yang sudah ditambah dengan aneka macam bumbu. Cara mengkonsumsinya adalah dengan ditambahkan emping, atau ada kalanya ditambahkan juga telur rebus. Kuliner ini cukup terkenal, dan siapa saja pasti menyukai makanan yang satu ini.

7. Ketoprak

resepmasakano1.blogspot.com

Makanan yang satu ini kerap dijadikan sebagai salah satu kuliner khas makan siang untuk sebagian orang yang tinggal di kawasan Jakarta. Rasanya yang khas dan juga mengenyangkan, sekaligus murah, membuat makanan yang satu ini banyak Anda temukan di mana saja. Kuliner yang satu ini terbuat dari lontong yang ditambah saus kacang. Sebagai pelengkap ditambahkan aneka sayuran mentah, tahu goreng, dan juga kerupuk.

8. Nasi uduk

berwirausaha.net

Makanan lain yang juga cukup poluler di Jakarta adalah nasi uduk. Makanan yang satu ini, kerap Anda jumpai sebagai salah satu menu sarapan pagi. Bahan utama dari makanan ini adalah nasi putih, yag ditanak menggunakan santan dan diberikan berbagai macam rempah, seperti kayu manis, jahe, pala, merica, dll. Sehingga cita rasa nasi menjadi lebih nikmat, sebagai pelengkap, ditambahkan juga tahu goreng, telur dadar, dan juga emping goreng.

9. Roti Buaya

flickr.com

Ini adalah salah satu hidangan khas Betawi yang selalu ada di acara pernikahan atau juga acara tradisional Betawi lainnya. Ada makna khusus dari roti buaya ini, membuat makanan yang satu ini selalu hadir pada acara khas Betawi. Saat ini, roti buaya sudah mengalami berbagai macam inovasi, dimana roti yang dulunya tidak memiliki rasa, kini memiliki isian berupa aneka macam selai.

10. Dodol Betawi

merahputih.com

Dodol Betawi ini juga salah satu kuliner khas yang biasanya hadir di acara khas Betawi, Idul Fitri dan juga Idul adha, dimana rasa yang ada hanya terdiri atas 3 macam, yaitu, ketan putih, ketan hitam dan juga rasa durian. Sedangkan teknik membuatnya tidak jauh berbeda dengan teknik membaut dodol di daerah lainnya. Dari segi rasa, kuliner ini memang mempunyai rasa yang unik.

FOOD TERMINOLOGY

1. Black Pudding


Walaupun bernama Pudding, bukan berarti demikian. Black Pudding adalah salah satu jenis sosis tradisional asal Inggris. Berbahan dasar darah babi kering dan lemak. Banyak orang yang menganggap sosis ini terasa lebih enak jika dibuat dengan darah segar yang belum menggumpal. Pada umumnya, para pecinta makanan ini menyukainya karena rasa darah yang kuat dari sosis ini. Black puding merupakan jenis makanan yang mudah rusak dan sangat halus, oleh karena itu walaupun dibekukan, setelah beberapa hari, sosis ini sudah dianggap tidak layak lagi dikonsumsi.Mmakanan ini sering disantap orang Inggris saat sarapan dan berbagai kesempatan. Dalam penyajiannya, Black Pudding  sering disajikan dengan bumbu pedas.


2. Bubble & Squeak

Makanan ini biasanya berbahan dasar daging beku, kentang dan kubis, tetapi wortel, kacang polong, kecambah brussels, dan sayuran lainnya juga sering ditambahkan. Sayuran dan daging dingin dicincang dan kemudian digoreng. Serta ditambah dengan kentang tumbuk kemudian dicampur sampai daging matang dan berwarna kecoklatan. Bagi kamu pecinta sayuran, biasanya bahan yang terbuat dari daging di ganti dengan Tofu.


3. Pie dan Bir Peterseli

Makanan ini merupakan makanan asli khas London, namun banyak orang yang mengenal bahwa Pie berasal dari amerika .Pie yang beredar di dunia dasarnya ada dua jenis, yaitu Pie daging, dan pie manis. Di inggris sendiri,  Pie daging, sangat populer dan masyarakat di sana menganggap bahwa pie daging berasal dari sana. Untuk bahan, awalnya, sebuah pie dibuat dari belut, namun dalam perjalanannya bahan ini diganti dengan daging sapi. Makanan tradisional ini sering disajikan tanpa saus, dan dikenal sebagai makanan pendamping Bir hijau non –alkohol Peterseli.


4. Yorkshire Pudding

Image Credit

Puding di Inggris, berbeda dengan puding lainnya, dimana toping yang digunakan adalah menggunakan daging dan sayuran. Salah satu yang terkenal adalah Yorkshire Pudding. Puding ini merupakan makanan khas daerah Yorkshire yang pada umumnya disantap pada acara Sunday Lunch. Puding ini biasanya dihidangkan bersama makanan utama. Ini adalah cara tradisional menyantap puding dan masih umum di bagian Yorkshire sampai saat ini. Sausnya yang kaya ditambah dengan irisan daging panggang akan menambah rasanya. Selain daging tetntu saja sayuran dengan peterseli atau saus putih juga sering disajikan. Puding ini sudah berabad – abad menjadi kudapan favorit masyarakat Inggris. Pembuatan secara tradisional sangat sederhana, dari adonan tepung gandum, susu, air dan telur dan dipanggang di atas tungku. Namun berjalannya waktu, cara menghidangkan makanan ini bermacam – macam. Bisa di steam atau di kukus dan dipanggang dalam oven.


5. Keju Cheddar

Tidak hanya Swiss yang mempunyai jenis Keju khas, Inggris memiliki jenis keju yang khas, yaitu keju Cheddar. Nama ini diambil dari asalnya, yaitu desa Cheddar di Somerset, Inggris, keju Cheddar merupakan salah satu jenis keju yang sangat populer di pangsa pasar Britania Raya. Keju ini termasuk jenis hard Cheese. Cheddar dibuat dari susu sapi. Bila masih muda, warnanya kuning terang dan teksturnya lunak. Sedangkan jika sudah tua, warnanya akan menjadi gelap dan teksturnya makin keras.


6. Full English Breakfast

Sesuai dengan namanya, makananan ini berarti sarapan lengkap ala Inggris. Masakan ini di masak dengan cara tradisional yang dimakan pada saat sarapan, walaupun saat ini juga sering disajikan pada waktu makan  yang lain. Full breakfast pada umumnya mengkombinasikan beberapa jenis makanan yang digoreng, biasanya adalah bacon, telur, sosis, jamur, kacang , hash browns, tomat dan black pudding. Bagi kamu yang vegetarian, jangan kawatir. Ada pula Full English menu yang menyiapkan menu khusus untuk para pecinta sayuran. Biasanya berisi tofu, jamur, salad, kacang, dan berbagai macam jenis sayuran lainnya yang dapat di pesan sendiri.


7. Roast Meats

Image Credit

Roast meats adalah makanan yang lezat dan pembuatan yang sangat mudah, Roast Meats atau daging panggang yang dimasak di oven selama lebih dari dua jam.  Menggunakan bahan dasar daging iga sapi, kambing atau ayam utuh. Makanan  ini sering ditemukan saat musim panas. Para masyarakat Inggris sering meluangkan waktu dengan membuat Roast Meats bersama keluarga,


8. Fish and Chips

Fish and Chip merupakan makanan khas Inggris yang paling banyak dicari. Tidak hanya masyarakat lokal saja yang menyukainya. Tetapi wisatawan yang berkunjung ke Inggir pun tidak melewatkan kesempatan untuk mencicipi kuliner yang satu ini. Fish and Chip merupakan makanan yang bahan utamanya dari ikan dan kentang. Cara pengolahannya adalah digoreng. Walaupun di goreng, makanan ini tekstur sangat lembut. Hal ini disebabkan karena ikan yang digunakan telah dihaluskan terlebih dahulu. Makananan khas Inggris ini diperkenalkan pertama kali di Inggris tahun 1860. Chip tersebut memiliki ukuran yang lebih besar dibanding kentang goreng biasa sehingga membuat perut cukup kenyang setelah memakannya. Ikan yang digoreng dilapisi dengan tepung ini memiliki rasa yang lezat dan akan membuat lidah bergoyang. Rasa ikan dan kentang yang gurih ini tentu akan membuat siapapun mengakui kelezatan makanan ini. Apalagi, jika makanan ini disajikan dengan saus Tar – Tar.


9. Lancashire Hotpot

Makanan ini adalah sebuah hidangan panggang yang terdiri dari daging, bawang merah dan kentang yang dipanggang di dalam panci besar selama sehari dengan api kecil, membuat sbumbu – bumbu yang ada dapat meresap secara maksimal kedalam daging. Makanan ini berasal dari kota industri Lancashire di barat laut Inggris. Makanan ini sangat mudah untuk dibuat. Di Inggris makanan ini dihidangkan di banyak pesta, karena pembuatannya mudah untuk banyak orang dan harganya yang murah. Sangat cocok pula sebagai teman ketika cuaca sedang dingin.


10. Muffin 

Image Credit

Muffin merupakan makanan khas Inggris yang cukup Popoler. Kita sering  menemuinya di kedai cake anf bakery. Muffin merupakan sejenis makanan tradisional berbentuk gulungan, budar dan tipis. Bahan dasarnya terbuat dari adonan roti yang diberi ragi. Cara makannya cukup unik, harus disobek dulu dan diberi plesan mentega kemudian dipanggang lagi. Agar cita rasanya lebih bervariasi, permukaannya diolesi dengan selai buah buatan sendiri. Bahana utama dari muffin yaitu tepung, akan tetapi dapat diganti dengan tepung jagung. Di Inggris, ada tradisi afternoon teh. Muffin disajikan sebagai kudapan utama pendamping teh hangat. Itu sebabnya kue ini pun dikenal dengan ‘tea cake ‘.  Saat era Victoria, muffin dijajakan oleh penjual kue jalanan.