1.Minestrone
sup kental dari Italia yang dibuat dengan sayuran,
seringkali dengan penambahan pasta atau nasi, kadang-kadang keduanya.
Menggunakan bahan-bahan umum termasuk kacang, bawang, seledri, wortel, kaldu,
dan tomat. Tidak ada resep untuk minestrone, karena biasanya terbuat dari
sayuran apa pun yang sedang musimnya. Bisa sayuran, mengandung daging, atau
mengandung kaldu berbahan dasar daging (seperti kaldu ayam).
Kata minestrone, yang berarti sup sayuran
tebal, dibuktikan dalam bahasa Inggris dari 1871. Adalah dari minestrone
Italia, bentuk augmentatif dari minestra, "sup", atau lebih harfiah,
"yang disajikan", dari minestrare, "untuk melayani" dan
serumpun dengan administrator seperti "untuk mengelola obat". Dalam
bahasa Italia modern ada tiga kata yang sesuai dengan sup dalam bahasa Inggris
: zuppa yang digunakan dalam arti sup tomat, atau sup ikan, minestra yang
digunakan dalam arti sup yang lebih substansial seperti sup sayuran, dan juga
untuk sup "kering", yaitu hidangan pasta dan minestrone, yang berarti
sup yang sangat besar, meskipun artinya kini telah dikaitkan dengan hidangan
khusus ini.
2.Kaiser roll juga disebut Wina roll atau
hard roll,
adalah roti gulung bulat yang biasanya berkerak, berasal dari
Austria. Terbuat dari tepung putih, ragi, malt, air dan garam, dengan sisi atas
biasanya dibagi dalam pola simetris dari lima segmen, dipisahkan oleh potongan
superfisial melengkung memancar dari pusat keluar atau dilipat dalam
serangkaian lobus tumpang tindih menyerupai mahkota.
Kaiser roll telah ada dalam bentuk yang
dapat dikenali setidaknya sejak 1760. Mereka diduga telah diberi nama untuk
menghormati Kaisar (Kaiser) Franz Joseph I dari Austria (lahir 1830, memerintah
1848–1916). Pada abad ke-18 sebuah hukum menetapkan harga eceran Semmeln (roti
gulung) di Monarki Habsburg. Diduga, nama Kaisersemmel mulai digunakan secara
umum setelah serikat tukang roti mengirim delegasi pada 1789 kepada Kaisar
Joseph II (lahir 1741, 1765–1790) dan meyakinkannya untuk menderegulasi harga
roti gulung.
Dengan konotasinya yang monarkis, Kaiser
roll menonjol di antara gulungan-gulungan umum yang dikenal sebagai Mundsemmeln
("mulut gulung") atau Schustersemmeln ("tukang sepatu").
Mereka secara tradisional ditemukan di Austria, tetapi juga telah menjadi
populer di negara-negara lain dari bekas Kekaisaran Habsburg Austria, seperti
wilayah Galicia di Polandia (di mana ia dikenal sebagai kajzerka), Kroasia,
Slovenia, dan Serbia (kajzerica), Hungaria ( császárzsemle), Republik Ceko
(kaiserka), serta di Jerman, Amerika Serikat, dan Kanada. Selama pemerintahan
Austria di Lombardy, pembuat roti Italia menghasilkan versi hampa yang dikenal
sebagai michetta atau rosetta.
3.Takoyaki
adalah camilan Jepang berbentuk
bola yang terbuat dari adonan berbasis tepung dan dimasak dalam wajan khusus.
Biasanya diisi dengan gurita cincang atau dipotong dadu (tako), tempura memo
(tenkasu), acar jahe, dan daun bawang. Takoyaki dioleskan dengan saus takoyaki
(mirip dengan saus Worcestershire) dan mayones, dan kemudian ditaburi dengan
laver hijau (aonori) dan serutan bonito kering.
Yaki berasal dari "yaku" yang
merupakan salah satu metode memasak dalam masakan Jepang, yang berarti
"digoreng atau dipanggang", dan dapat ditemukan dalam nama-nama
masakan Jepang lainnya seperti okonomiyaki dan ikayaki (masakan Osakan terkenal
lainnya). Takoyaki pertama kali dipopulerkan di Osaka, di mana seorang pedagang
jalanan bernama Tomekichi Endo dengan penemuannya pada tahun 1935. Takoyaki
terinspirasi oleh akashiyaki, kue bulat kecil dari kota Akashi di Prefektur
Hyogo yang terbuat dari adonan telur yang kaya dan gurita. Takoyaki awalnya
populer di wilayah Kansai, dan kemudian menyebar ke wilayah Kanto dan daerah
lain di Jepang. Takoyaki dikaitkan dengan warung makan jalanan yatai, dan ada
banyak restoran khusus takoyaki, terutama di wilayah Kansai.
4.Pempek, mpek-mpek atau empek-empek
adalah
makanan dengan kelezatan ikan gurih dari Palembang, Sumatera Selatan,
Indonesia, terbuat dari ikan dan tapioka. Pempek disajikan dengan saus asam
manis yang kaya yang disebut kuah cuka atau kuah cuko (saus cuka), atau hanya
"cuko". Kadang-kadang orang lokal juga menambahkan mie kuning untuk
variasinya.
Pempek adalah hidangan Palembang yang
paling terkenal. Asal-usulnya tidak diragukan lagi. Namun, sejarah di balik
penciptaan hidangan gurih ini tidak jelas. Menurut tradisi setempat, sekitar
abad ke-16 ada seorang imigran Tionghoa tua yang tinggal di dekat sungai Musi.
Dia melihat banyak ikan yang ditangkap oleh nelayan setempat. Dalam iklim
tropis Sumatera, sebelum penemuan teknologi pendinginan, sebagian besar ikan
sisa yang belum terjual ini membusuk dan terbuang sia-sia. Pria Cina tua itu
mencampurkan ikan dengan beberapa tapioka dan rempah-rempah lainnya, yang
kemudian dia jual di sekitar desa di gerobaknya. Orang-orang menyebut orang tua
ini sebagai 'pek-apek, di mana apek adalah kata slang Cina untuk memanggil
orang tua. Sehingga makanan saat ini dikenal sebagai empek-empek atau
5.Brioche
adalah kue asal Perancis yang
mirip dengan roti, dan memiliki kandungan telur dan mentega yang tinggi (400
gram untuk setiap kilogram tepung) memberikannya remah yang kaya dan lembut.
Brioche memiliki kerak gelap dan emas, biasanya dioleskan dengan telur setelah
proses fermentasi. Brioche dianggap sebagai Viennoiserie, karena dibuat dengan
cara dasar yang sama dengan roti, tetapi memiliki aspek yang lebih kaya dari
kue karena tambahan telur, mentega, bahan cair (susu, air, krim, dan,
kadang-kadang brendi) ) dan kadang-kadang sedikit gula.
Meskipun awalnya banyak perdebatan tentang
etimologi kata dan asal-usul resep, sekarang sudah diterima secara luas bahwa
itu berasal dari kata kerja Perancis Kuno "brier", "seorang
Norman dialektis bentuk broyer, untuk mengerjakan adonan dengan broye atau brie
(sejenis roller kayu untuk menguleni), akhiran -oche adalah akhiran deverbal
generik. Pain brié adalah roti Norman yang adonan padatnya dulunya bekerja
dengan alat ini.
6.Kentang goreng (Bahasa Inggris Amerika
Utara), keripik (Inggris dan Persemakmuran Inggris), keripik jari (Bahasa
Inggris India), atau kentang goreng Prancis
adalah kentang goreng yang digoreng
dengan potongan allumette. Kentang goreng disajikan panas, baik lembut atau
renyah, dan umumnya dimakan sebagai bagian dari makan siang atau makan malam
atau sebagai camilan, dan biasanya muncul di menu, restoran cepat saji, pub,
dan bar. Biasanya memiliki rasa asin dan dapat disajikan dengan saus tomat,
cuka, mayones, atau makanan lokal lainnya.
Thomas Jefferson memiliki "kentang
disajikan dengan cara Prancis" di makan malam Gedung Putih pada tahun
1802. Ungkapan "kentang goreng Prancis" pertama kali dicetak dalam
bahasa Inggris pada 1856 karya Cookery untuk Maids of All Work oleh E. Warren:
"Kentang Goreng Prancis. Potong kentang dalam irisan tipis, masukkan ke
dalam minyak yang mendidih, dan sedikit garam, goreng kedua sisi hingga warna
cokelat keemasan, tiriskan. " Catatan ini mengacu pada irisan kentang
goreng yang tipis dan dangkal, tidak jelas di mana atau kapan kentang goreng
pertama disiapkan. Pada awal abad ke-20, istilah "French fried"
digunakan dalam arti "digoreng" untuk makanan seperti onion ring atau
ayam.
7.Bitterballen
adalah camilan berbasis
daging Belanda, biasanya mengandung campuran daging sapi muda (cincang), kaldu
sapi, mentega, tepung untuk merekatkan, peterseli, garam dan lada, hingga
menghasilkan adonan yang tebal. Kebanyakan resep menambahkan pala dan ada juga
menggunakan bubuk kari atau ditambahkan sayuran cincang halus seperti wortel.
Bahan-bahannya dipadukan dan dimasak, lalu didinginkan agar campuran lebih kencang.
Setelah itu, isian digulung menjadi bola dengan diameter sekitar 3 sampai 4 cm,
kemudian digoreng dalam campuran tepung roti dan telur, lalu digoreng. Biasanya
disajikan dengan ramekin atau mustard untuk dicelupkan.
Bitterballen sangat mirip dengan varian
kroketten Belanda (jamak kroket) dalam bahan dan metode persiapan/memasak,
serta rasa, meskipun kroketten yang lebih besar memiliki bentuk lonjong yang
berbeda, tetapi dengan diameter yang sama. Bitterbal memperoleh namanya dari
kata generik untuk jenis minuman beralkohol rasa tertentu, yang disebut pahit
di Belanda, dan populer disajikan sebagai bagian dari pahit garnituur, pilihan
makanan ringan yang gurih yang disantap dengan minuman, di pub atau resepsi di
Netherland.
8.Sashimi
adalah masakan dengan kelezatan
Jepang yang terdiri dari daging mentah segar atau ikan diiris menjadi
potongan-potongan tipis.
Kata sashimi berarti "menusuk
badan", sashi (ditusuk, tertusuk) dan mi (tubuh, daging). Kata ini berasal
dari periode Muromachi, dan mungkin diciptakan ketika kata kiru (dipotong),
dianggap terlalu tidak menguntungkan untuk digunakan oleh siapa pun selain
samurai. Kata ini mungkin berasal dari praktek kuliner untuk ekor dan sirip
ikan yang diiris dengan tujuan untuk mengidentifikasi ikan yang dimakan.
Kemungkinan lain bisa berasal dari metode panen tradisional. Ikan
"sashimi-grade" ditangkap oleh handline individu. Setelah ikan naik
ke darat, otaknya ditusuk dengan lonjakan tajam, dan ditempatkan di es yang
dibekukan. Serangan ini disebut proses ike jime, dan jika ikan mati seketika
berarti bahwa daging ikan mengandung sedikit asam laktat. Yang berarti bahwa
ikan akan tetap segar di es selama sekitar sepuluh hari, tanpa memutih.
9.Nasi uduk
adalah nasi kukus khas
Indonesia yang dimasak dengan santan yang berasal dari Jakarta, yang dapat
ditemukan secara luas di seluruh negeri.
Nasi uduk secara harfiah berarti "nasi
campur" dalam dialek Betawi, terkait dengan istilah Indonesia aduk
("campuran"). Nama ini menjelaskan persiapan hidangan itu sendiri
yang membutuhkan lebih banyak bahan (santan, cengkeh, sereh, kayu manis, dan
daun pandan) daripada memasak nasi kukus umum dan lauk tambahan
10.Kimchi
adalah makanan pokok dalam
masakan Korea, merupakan hidangan tradisional yang terbuat dari sayuran asin
dan terfermentasi, paling sering menggunakan kubis napa dan lobak Korea, dengan
berbagai bumbu termasuk bubuk cabe, daun bawang, bawang putih, jahe, dan
jeotgal (makanan laut asin).
Istilah ji, yang berasal dari bahasa kuno
Korea dihi, telah digunakan untuk merujuk pada kimchi sejak zaman kuno. Bentuk
Korea Tengah dihi ditemukan dalam beberapa buku dari Joseon (1392–1897). Dalam
Bahasa Korea Modern, kata ini tetap menjadi akhiran -ji dalam bahasa standar
(seperti dalam jjanji, seokbak-ji), dan sebagai akhiran -ji serta kata benda ji
dalam dialek Gyeongsang dan Jeolla. Gimchi adalah kata yang diterima dalam
bahasa standar Korea Utara dan Korea Selatan. Bentuk awal dari kata itu
termasuk timchɑi, transkripsi Korea Tengah dari kata Sino-Korea (secara harfiah
"sayuran yang tenggelam"). Timchɑi muncul di Sohak Eonhae, terjemahan
Korea pada abad ke-16 dari buku Cina, Xiaoxue
(dalam bahasa Korea, Sohak). Konsonan
pertama dari timchɑi menjadi tidak teraspirasi dalam dimchɑi, yang kemudian
mengalami palatalisasi dalam jimchɑi. Kata itu kemudian menjadi jimchui dengan
hilangnya vokal ɑ dalam bahasa Korea, lalu gimchi, dengan konsonan kata-awal
yang dihilangkan sebelumnya. Dalam bahasa Korea Modern, karakter hanja
diucapkan chimchae, dan tidak digunakan untuk merujuk pada kimchi, atau yang
lainnya. Kata gimchi tidak dianggap sebagai kata Sino-Korea. Bentuk kata yang
lebih tua dipertahankan dalam banyak dialek regional : jimchae (Jeolla, dialek
Hamgyŏng), jimchi (Chungcheong, Gangwon, Gyeonggi, Gyeongsang, Hamgyŏng, dialek
Jeolla), dan dimchi (dialek P'yŏngan). Kata bahasa Inggris "kimchi"
mungkin berasal dari kimch'i, transkripsi McCune-Reischauer dari kata Korea
gimchi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar